Petto di pollo gratinato con spinaci e formaggio a pasta dura

• 450g di fogl­ie di spinaci surgelate
• 4 (ognuno circa 150g) filetti di petto di pollo
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di olio di sesamo e olio di colza
• 1 cipolla
• 1 noce moscata grattugiata
• 100g di formaggio a pasta dura

Preparazione:

1. Riscaldare il forno a 220 gradi. Lasciar disgelare gli spinaci
2. Sciacquare i filetti di petto di pollo, asciugare e aromatizzare su entrambi i lati con sale e pepe
3. Far riscaldare 1 cucchiaio di olio nella padella (attenzione, non deve bruciare!) e cuocere da entrambi i lati la carne di pollo
4. Spelare la cipolla e tagliare in piccoli cubetti
5. Riscaldare il restante olio nella padella e soffriggere la cipolla
6. Far cuocere per poco gli spinaci, togliere dal fornello e aromatizzare con sale, pepe e noce moscata
7. Deporre i filetti di pollo cotti in una pirofila e aggiungere sopra gli spinaci
8. Tagliare a cubetti il formaggio a pasta dura e spargerlo sopra. Mettere il tutto sulla barra a metà del forno per circa 25 minuti e far cuocere. Tirare fuori e lasciar raffreddare prima di servire