Zuppa fredda di cetrioli e alle erbe

  • 1 cetriolo
  • 150g di yogurt senza lattosio e magro
  • ½ di limone bio grattugiato
  • Erbe fresche come aneto, crescione, prezzemolo o menta
  • 1 pizzico di sale e pepe fresco macinato
  • 1-2 cucchiai di olio d’oliva a piacere
  • Acqua a piacere per diluire la zuppa

Preparazione:

  1. Lavare il cetriolo senza sbucciarlo
  2. Tagliare solo la parte finale e non commestibile del cetriolo. Togliere i semi al cetriolo. Tagliare grossolanamente e aggiungere nel frullatore
  3. Lavare le erbe e aggiungerle nel frullatore
  4. Aggiungere il limone grattugiato, il succo di limone, sale e pepe così come lo yogurt nel frullatore e mescolare il tutto fino ad ottenere una massa densa
  5. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio d’oliva
  6. Diluire a piacere con acqua
  7. Lasciar raffreddare il tutto per 3-4 ore o ancor meglio, lasciar raffreddare in frigo durante la notte
  8. Mescolare ancora una volta poco prima di servire